良質コーヒー生産地として有名なコスタリカ・タラス地区の標高1,500mに位置するところにマイクロ・ミルのラ・カンデリージャ
(LA CANDELILLA)があります。このミルはこの周辺でコーヒー農園(標高1,400~1,600 m)をもつ9名の兄弟が共同で運営して
おり、彼らのコーヒーを精製している小規模なウエット・ミルです。
このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なこ
とから雑味のないクリアな味が魅力です。
今回のコーヒーはミルの代表、リカルド・エルナンデス氏が所有する農園に植えられた、コスタリカでは珍しいティピカ種だけを特別
に収穫し、ハニーコーヒーに仕立て上げました。(レッドハニー)
